柠檬酸钠 (食品添加剂) |
分子式:Na3C6H5O7·2H20 |
分子量:249.10 |
性 能:无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭,味凉, |
溶于水,难溶于乙醇,在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液 |
的PH为7.6—8.6,150℃失去结晶水。 |
指 标: |
指标名称 |
英典Bp93版 |
FCC-IV |
外观 |
无色或白色结晶,结晶粉末 |
鉴别试验 |
- |
通过试验 |
含量(Na3C6H5O7·2H20),% |
99.0-101.0 |
99.0-100.5 |
酸碱度 |
0.2 |
通过试验 |
硫酸盐,≤% |
0.015 |
- |
重金属(以Pb计),≤% |
0.001 |
0.001 |
草酸盐,≤% |
0.03 |
- |
易碳化物 |
符合规定 |
- |
氯化物,≤% |
0.005 |
- |
干燥失重,% |
11.0-13.0 |
10.0-13.0 |
|
用 途:食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补 |
剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药,糖浆制剂 |
中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸昧,可防止 |
乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶 |